RETOUR AUX SOURCES

Un petit apéro en prévision ce week-end ?

Laissez-vous tenter par les chips "Sacré Caractère" de la Maison Guillaume !

Maison Guillaume est une exploitation familiale aujourd’hui dirigée par Etienne Guillaume.

Connue pour ses légumes et ses fraises sur les marchés et auprès des distributeurs régionaux, Guillaume souhaite donner un nouvel élan à la ferme et c’est en 2020 que le projet des chips « Sacré Caractère » voit le jour. L’idée est de proposer un produit fini fabriqué exclusivement à la ferme, utilisant des matières premières locales.

Il existe aujourd’hui 5 variétés de chips selon les saisons : Pommes de terre, carottes, butternut, panais, et betteraves. Ces chips sont exclusivement fabriquées et emballées à la ferme à base de produits 100% locaux et naturels.

À déguster sans modération !

Nous vous présentons notre deuxième producteurs de bières de notre belle région : Orjy !

Fondée à Juvigny en 2014 par Nathalie et Jacques Ployart, la brasserie artisanale Bières et Tentations est le résultat d’une passion autour d’un produit authentique : la bière ORJY: fusion de Orge, base du malt et de Juvigny, son lieu de production.

La gamme de bières se compose de bière blonde, brune, ambrée, blanche, triple...

Un nouveau petit indice, en vous promenant près du restaurant il y a de forte chance que vous passiez sur le pont Putte-Savate. Bonne recherche.

Tous nos pains seront fournis par la boulangerie Le Bon Goût d'Antan

Un menu Vegan vous sera proposé (Entrée Plat Dessert). En exclu une petite photo

Depuis 4 générations, la famille Banette s'investit dans la culture de la vigne et l'élaboration du vin de Champagne.

Elle exploite aujourd'hui 11 hectares dont 3 dans le département de l'Aube.
Seule la production du vignoble marnais et plus précisément des terroirs de Tauxières-Mutry, Louvois, Bouzy et Aÿ où sont situées les parcelles exploitées, est consacrée à l'élaboration de notre champagne.
Depuis 1968, le pressurage et la vinification s'effectuent à la coopérative locale, ce qui permet de travailler avec des installations modernes, répondant aux normes les plus récentes de la législation, tout en conservant des méthodes traditionnelles.

La commercialisation de notre production se fait sur notre exploitation pour une clientèle essentiellement française avec, depuis quelques années une ouverture sur les pays européens.

Le restaurant se situera au numéro 16 de la rue. (vous pouvez donc déduire l'identité de notre cheffe). Pour la position du restaurant, notre cercle de recherche se retréci.

Vous pourrrez découvrir pour l'apéritif ou le repas, les bières de L'Happycoole sur notre carte

Des jus frais et bio

Paul, 20 ans, s'installant sur l'exploitation familiale qui compte 30 hectares de pommiers à jus BIO, décide de transformer une partie de la récolte en jus de pomme et jus de pomme aromatisés (pomme-cassis, pomme-myrtille,pomme-citron, pomme-coing, pomme-cerise, pomme-fraise, pomme-framboise) et diverses jus pétillants. 

Les jus sont composés de 95 % de pomme et 5 % de purée de fruits. Ils sont sans sucre ajouté, sans conservateur en conversion BIO.

Nous sommes connus pour nos :

• jus de pomme aromatisés (pomme-cerise, pomme-framboise, pomme-citron, etc.),
• jus pétillants.

Les Cafés Person

Notre société est implantée en Champagne-Ardenne depuis 1974.
Jacky Person, président-fondateur, sélectionne les grands crus des cafés du monde (Amérique Centrale, Amérique du Sud, Afrique de l'Est...) qu'il torréfie journellement avec soin et savoir-faire.
Aujourd'hui, les Cafés Person répondent aux besoins des particuliers et des professionnels.

DISTILLERIE DE LA FORGE

En 1997, Loïc Charpy crée une entreprise de maréchalerie à Barbonne Fayel, dans le sud-ouest de la Marne, qu’il interrompt en 2007. Puis en 2014, il crée une entreprise de ferronnerie d’art. En 2020, il rachète un fonds de distillateur ambulant et démarre cette nouvelle activité artisanale. La distillerie de la forge est née ! Loïc Charpy assure des prestations de distillation pour les particuliers et les professionnels mais réalise également ses propres alcools et spiritueux. 

Les produits :

Les 2/3 de la gamme de la distillerie de la forge sont constitués de produits qui proviennent à 100% de Barbonne Fayel ou du sud-Ouest marnais.  Le 1/3 restant, en particulier les agrumes, est acheté en dehors de la Marne auprès de producteurs soigneusement sélectionnés. La distillation est une distillation traditionnelle à repasse au feu de bois. Les produits sont distillés, vieillis et commercialisés à Barbonne-Fayel.

Notre restaurant se situe dans le cercle de la photo

Papote, c’est quoi?

Des bonnes pâtes pour partager de bonnes bouffes simples, saines et généreuses! Et aussi une petite envie de changer le monde, juste en mangeant des pâtes. C’est à portée de fourchette 

Des pâtes françaises

Tout se passe à la ferme des Grandes Tuileries, à Sézanne, dans la Marne. C’est là que nous cultivons le blé dur et produisons les pâtes.

Et oui, pourquoi aller chercher ailleurs ce qu’on a déjà à la maison ? Savez-vous que la France est le deuxième producteur européen de blé dur, l’ingrédient principal des pâtes ? Mais elle exporte 53% de sa production de blé dur et importe 64 % de sa consommation de pâtes (principalement d’Italie) : stop aux aller-retours !

Naturellement bon, jus de fruits et de légumes 100% naturels non filtrés, non clarifiés, sans sucres ajoutés, ni conservateurs, fabriqués avec des fruits et des légumes de la région (sauf oranges et kiwis).

Lauréat de la médaille d'argent du Concours Général Agricole en 2020.

Le restaurant "Retour aux Sources" se situe dans le centre ville de Chalons en Champagne

« Après 16 années à travailler la terre sur une petite exploitation champenoise, c’est avec l’envie de fabriquer un produit fini issu de la ferme et le besoin d’en faire toujours plus que j’ai décidé de concrétiser une idée folle née l’été 2015, celle des Nominettes.

C’est donc niché au pied de la montagne de Reims dans le petit village de Condé sur Marne que nous avons installé notre atelier de fabrication de nos Nominettes régionales.

Fabriquées à partir de blé tendre cultivé sur place et issu de l’agriculture raisonnée, les Nominettes, un produit 100% terroir qui prône l’envie de bien faire et le local »

DOMANGE Patrick PRODUCTEUR HORTICULTEUR MARAICHER

Crée dans les années 50 par les grands parents, rue des Jardins à Châlons en Champagne, l'entreprise trouve finalement ses marques en 1988 à St Memmie, rue des Chalettes, quand Patrick DOMANGE s'y installe.
Sur une surface totale de 13 000 m2, 500 m2 de serres en verre et 2000 m2 de tunnels plastiques sont installés.
Avec deux salariés, Patrick DOMANGE peut assurer une production de qualité pour laquelle travail exigeant, soins quotidiens, rigueur et patience sont les clés de la réussite.
La Qualité de la Production
Adhérent de l'Association TRADITION MARAICHERE, regroupant 4 producteurs régionaux, Patrick DOMANGE gère sa production dans le respect des traditions, selon une Charte de Qualité exhaustive sur la saisonnalité des produits, leur fraîcheur, leur saveur, la maîtrise raisonnée des engrais et pesticides...
Aussi, la qualité, le goût, la sécurité alimentaire et le respect de votre santé sont privilégiés
La vente
Directement aux serres, sur les marchés ou dans le cadre d'évènements et d'animations, Patrick DOMANGE vous accueille et vous conseille avec la passion d'un professionnel, toujours au fait des dernières nouveautés.
Vous, particuliers, mais aussi jardineries, collectivités, associations...